segunda-feira, 9 de julho de 2018

O Bolo mais Gostoso que Você já Comeu!

 
Sábado em casa é sempre o dia que aproveitamos para preparar bolos e pães. Temos mais tempo para nos dedicarmos a cozinha e é muito bom saber que teremos coisas gostosas para comer no café da manhã de domingo. Então passo a semana toda pesquisando e planejando o que iremos fazer.

Passei a última semana toda procurando uma receita de bolo que me encantasse, mas nada me cresceu aos olhos. Queria alguma coisa rica em sabor, mas que não fosse complicada de preparar. Esse final de semana estávamos meio "borocochos" por causa do resfriado que tomou conta da casa, então algo simples e saboroso era tudo o que queríamos.

Como não encontrei nada, resolvi improvisar. Sabia que queria algo com banana e maçã e que tivesse uma pegada mais saudável. Dei uma olhada nos ingredientes que tinha disponível e usei a base de uma receita que gosto muito... daquelas que não tem erro sabe?! 

E o resultado... minha gente, ficou um espetáculo!!! Um cheiro de bolo bom pela casa toda, massa fofinha e úmida, daquele jeito que a gente ama sabe?!

Ingredientes:
- 3/4 xícara (chá) de óleo (usei óleo de coco)
- 01 xícara (chá) de leite integral 
- 01 colher (sopa) de vinagre (usei vinagre orgânico de maçã)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (usei o demerara)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 02 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
- 01 xícara (chá) de farinha de coco
- 01 colher (sopa) de sopa de fermento em pó 
- 03 ovos 
- 02 bananas bem maduras
- 02 maçãs raladas na hora
- 1/2 xícaras (chá) de gotas de chocolate (opcional)

Preparo:
Preaqueça o forno a 180º C.
Unte e enfarinhe duas formas de bolo inglês. 
Aqueça o leite até ficar levemente morno e misture o vinagre. Mexa com uma colher e reserve. O leite vai talhar e é exatamente isso que a gente quer que aconteça.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, os açúcares, a banana e o leite misturado com o vinagre. Bata somente o necessário para liquidificar todos os ingredinetes.
Transfira essa mistura para uma tigela, junte as duas maçãs raladas (rale somente na hora de usar para que ela não oxide), o chocolate em pó e a farinha de coco. Misture com um fouet, sem bater muito. Peneire sobre essa massa a farinha de trigo e o fermento em pó e apenas misture delicadamente até incorporar. 
A parte, misture as gotas de chocolate com meia colher (sopa) de farinha de trigo, isso irá  evitar que elas se acumulem no fundo da forma. Junte as gotas de chocolate à massa e misture delicadamente novamente. Evite bater a massa depois da adição da farinha de trigo.
Despeje a massa nas formas untadas e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Sirva, quente, frio, gelado... com café, sem café, com chá ou do jeito que quiser! Esse bolo fica bom de qualquer maneira!!!


Obs.: Você pode usar qualquer tipo de óleo no preparo dessa receita, o mesmo serve para o vinagre. Optei por óleo de coco e vinagre de maçã para enriquecer a receita em sabor e em valores nutricionais.
As gotas de chocolate são opcionais, não usá-las não compromete a receita. Mas elas conferem um sabor a mais a esse bolo que já é tão rico em sabor e textura. 



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terça-feira, 3 de julho de 2018

Manteiga, Margarina, Óleo ou Gordura Vegetal?

Qual a diferença entre massas de bolo que levam manteiga, margarina, óleo ou gordura vegetal?

Hoje vamos falar um pouquinho sobre as diferenças entre essas massas e qual a finalidade de casa uma.

ManteigaMassa leve, compacta, textura fina e delicada, migalhas bem pequenas, buraquinhos bem miúdos.
As massas preparadas com manteiga são firmes e, em geral, você irá precisar de uma espátula para espalhar na fôrma. Bolos preparados com manteiga são mais firmes e estruturados. São perfeitos para cobrir com pasta americana, mas não são indicados para serem servidos gelados. A manteiga, em baixas temperaturas, se torna dura e quebradiça, o mesmo acontece com a massa do bolo que a leva em sua composição.
 
Óleo: Massa úmida, leve, ligeiramente esfarelada, migalhas grandes e sabor bem agradável. 
As massas preparadas com óleo são mais líquidas. Bolos preparados com óleo são mais leves e úmidos. Excelentes para bolos que necessitam de geladeira, como os que são recheados com mousse, frutas ou bolo gelados. O óleo, mesmo em baixas temperaturas, não endurece, o que faz com que a massa continue macia e úmida mesmo sob refrigeração.

Margarina: Massa úmida mas não muito leve, esfarelada, buracos de ar e aspecto mais gorduroso.
Produz um bolo não muito leve, esfarelento e com buracos de ar. Os bolos com margarina apresentam um sabor mais rançoso e uma textura oleosa que não é tão agradável.

Gordura Vegetal: Massa alta, leve, seca e esmigalhada. 
A gordura vegetal não deixa sabor residual e atua como um conservante, fazendo com que a preparação tenha um prazo de validade maior. Os bolos com gordura vegetal possuem menor necessidade de refrigeração e são comuns em vitrines de supermercados. Vale lembrar que a gordura vegetal nada mais é do que "Gordura Trans", aquela que é considerada por médicos e especialistas como nociva à saúde, pois o seu consumo está ligado ao aumento de doenças cardíacas.
 
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domingo, 1 de julho de 2018

Cupcake de Churros com Caramelo Salgado


Vou chamar de cupcake de churros, porque a massa era para bolo de churros!!! ;)

Ontem testei uma receita de bolo de churros, que ainda vou postar aqui no Leia Antes de Cozinhar, e como a minha fôrma era pequena, acabou sobrando uma boa quantidade de massa.
Aproveitei para assar em forminhas de cupcake e cobri com o caramelo salgado, que tinha pronto na geladeira e que já postei a receita aqui. O resultado me surpreendeu, essa massa é muito fofinha e úmida e a combinação com o caramelo ficou bem interessante.



Ingredientes da massa  
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 01 xícara (chá) de leite integral 
- 01 xícara (chá) de açúcar
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de sopa de fermento em pó 
- 03 ovos 
- 02 Colheres (café) de canela em pó 

Para a cobertura, use 01 receita de caramelo salgado 

Preparo
Preaqueça o forno a 180º C.
Acomode as fominhas de papel em uma forma para cupcake e reserve. 
Misture a farinha de trigo com o fermento e reserve.
Bata no liquidificador, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite por mais ou menos 3 minutos. Adicione a canela em pó e bata novamente até misturar.
Transfira para uma tigela e peneire aos poucos a farinha de trigo já misturada com o fermento, mexendo delicadamente com um fouet. Não bata a massa, isso faz com que ela fique pesada, misture somente até incorporar toda a farinha.

Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo 2/3 da capacidade, para que a massa possa crescer e não derrame. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos, ou até ficar com a superfície dourada.

Deixe esfriar e cubra com o caramelo salgado.
  
Rendimento: 24 cupcakes  





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